Restaurante Casa Antón (Cuerres - Ribadesella)(Asturias)

Por Cavatappi

Aprovechando la mañana soleada y calurosa de un día cualquiera de éste mes pasado, nos pusimos al volante y nos acercamos hasta el concejo de Colunga (http://www.colunga.es/) (http://www.colunga.org/), a conocer el Museo Jurásico de Asturias (http://www.museojurasico.com/). Situado en lo alto de un promontorio, en la zona conocida como Rasa De San Telmo, con unas vistas espectaculares del concejo y con Lastres como fondo.

Una vez en el interior, entre fósiles, restos varios, réplicas, pisadas y piedras de diversa índole, vídeos explicativos de la evolución de estas especies, se deja ver también la huella a lo grande del dinosaurio en las tres inmensas bóvedas de planta elíptica que hacen de techo de la instalación. Una garra enorme que da sensación de querer atraparnos dentro.

Nos gustó mucho, sin embargo, para ir con niños pequeños, es conveniente reducir la visita pues después de hora y media, se vuelven un poco impacientes y terminan por aburrirse y empiezan a pegar patadas a los guías.

Concluida la visita, pusimos rumbo a Ribadesella (http://www.ayto-ribadesella.es/), para coger la carretera vieja que nos lleva a Llanes. Entre la bella estampa de casitas típicas asturianas, palacetes de indianos, campings y manzanos, llegamos al pueblo de Cuerres, donde tiene un pequeño, pero coqueto restaurante, Antonio Romero, llamado Casa Antón. Un vizcaíno casi asentado en Asturias, de gran trayectoria profesional, que un día decidió emprender un camino en solitario y coger en traspaso un local de solera en un pueblín de la Asturias de costa.

Una vez sentados en la preciosa terraza interior, bajo la sombra de un prunal (ciruelo), y a la vera de una fuente de piedra natural, dimos cuenta de los siguientes manjares:

- Carpaccio de Buey, presentado con unas rodajas finas de pan tostado y AOVE variedad Arbequina, láminas de queso 3 leches (cabra, oveja, vaca) de Pría y una pizca de pimienta negra (Obsequio de bienvenida). Riquísimo.

- Parrillada de verduras, queso de Cuevas de Mar y Salsa Romescu (13 €), con las verduras dispuestas en forma de torre y napadas ligeramente con la salsa, a la cual le faltaba algo de intensidad. Bien.

- Pulpo a la parrilla con tinta de calamar y cebolla confitada, (12 €) pequeños “raxos”, cortados longitudinalmente, presentados con la tinta y la cebollina confitada de complemento. Bien

- Croquetas de Jamón de Bellota (detalle de la casa), riquísimas, con el sabor intenso del jamón y la bechamel melosa.

- San Martín al horno, patatas panadera y pimientos (20 €), una pieza dispuesta en una fuente de horno (+- 1 Kg.), las patatinas y los pimientos en media juliana, ligeramente napadas por un velo de emulsión (tipo espalda). Buenísimo.

- Rabo de vaca relleno de Foie con tagliatelle (12 €), un buen trozo deshuesado y relleno del foie, cubierto por una cucharada de Salsa Española reducida casi a glass, en la que los tagliatelle no tenían cabida. Muy bueno.

Para beber escogimos un Remelluri Reserva 2003 (http://www.remelluri.com/) (20 €), bien de temperatura, y que no hizo falta decantar. Sensacional. Y una botella de litro de agua mineral Fuensanta (http://www.fuensanta.com/) (1.20€).

De postre, optamos por una Tarta Tatín (5.50€), ligeramente templada con crema de vainilla Tahití. Para repetir.

Continuamos con Crujiente de Manzana, salsa de pera, y helado (casero) de higos (5.50 €), saquitos de pasta filo, rellenos de manzana asada, crema pastelera y pasas. Muy bueno.

Acompañamos los postres con 2 copitas de Moscatel de la Marina Enrique Mendoza 2002 (http://www.bodegasmendoza.com/) (poco frío), y que ya estaba algo “atejado”, pero se bebía (detalle de la casa).

Terminamos con 2 cafés (2 €) y un Gin Tonic Citadelle & Schweppes (4.50€). Barato ehhhhhhhhh.

Total de factura 96.60 € (IVA incluido)

Un establecimiento con encanto, dirigido por un cocinero con mayúsculas, que va a la punta del gas, para su experiencia, quizás por exigencias del mercado y la ubicación.

Una dirección muy recomendable por calidad y precio.

* Pan: Chapatas precocidas recién horneadas
* Cubertería: Pinti (Italia) (http://www.pinti.it/)
* Cristalería: Schott Zwiesel (http://www.schott-zwiesel.com/)
* Vajilla: Santa Clara (Vigo), y Royal Porcelain (http://www.royalporcelain.co.th/)

Terminamos la ruta dando un paseo por el muelle de Lastres, y haciendo parada delante de la casa donde se rodó la popular serie de Antena 3, Dr. Mateo.

III Quincena Del Arroz (Restaurante La Solana)(Ribadeo - Lugo)

Tercera quincena dedicada al arroz celebradas en el Restaurante La Solana (http://www.lasolanarestaurante.com/) situado en el muelle de Ribadeo (Lugo). Acudo a las mismas como todos los años, y para mí sin lugar a dudas de las tres este año fueron las mejores con diferencia. Interesante la evolución durante estos tres años de las jornadas, siempre a más. Es más, creo que los platos elaborados con arroz deberían de tener más presencia en su carta, no sólo testimonial. Pero en fín, no es más que una humilde opinión.

Para estas jornadas en la mayoría de los platos elaborados el arroz empleado fué el Arroz Bomba Campana De Oro (http://www.productoslacampana.com/) y adscrito a la D.O. Arroz De Valencia (http://www.arrozdevalencia.org/).

Este año había bastante variedad donde elegir y la opción de tomar una tapita al módico precio de 1 euro. Esta es una idea que me encantó, ya que te da la oportunidad de probar distintas elaboraciones y a un más que módico precio sin necesidad de quedarte a vivir en el restaurante una semana.

Ya que la oferta era variada, y alguna de las elaboraciones que ofercían ya las habíamos degustado anteriormente, decidimos probar un poco de todo aquello que era novedoso y que consistió en lo siguiente ...

- Las cinco tapitas que ofrecía decidimos probarlas todas ...

* Pimiento Relleno De Arroz (Buenísimo)
* Arroz Ahumado Con Anchoas (Muy bueno)
* Croquetas De Arroz (Bien presentadas, pero de de sabor simplonas, ni fu ni fa)
* Arroz Tres Delicias (No me dijo nada. Conste que es un tipo de elaboración que a mi personalmente no me apasiona.)
* Rollito De Arroz Con Pollo (Para mi junto el arroz con foie, el mejor)

Y a eso añadimos ...

* Arroz Con Pato (Presentado muy bien en una potita y con una preciosa zanca de pato en el centro. Perfecto)
* Milhojas De Arroz Con Foie Y Crema De Champiñones (Impresionante)

Regamos estos arroces con un vino blanco, Domaine Vacheron Sancerre 2003. A mi no me apasionó, pero debo de decir que la opinión del resto de la mesa no coincidió con la mía, a ellos si les gustó.

Para cerrar la pitanza, unos cafetitos y unas copitas de Ron Zacapa XO Centenario ...

Salud amigos !!

VIII Jornadas Gastronómicas Del Bonito (Tapia De Casariego - Asturias)

Como todos los años se celebran las VIII Jornadas Gastronómicas Del Bonito en Tapia De Casariego (Asturias) del 25 al 28 de junio, ambos inclusive.

Que decir que no esté ya dicho sobre esta exquisitez azul llamada bonito. A mí personalmente es un pescado que me encanta, y más aún la variedad de elaboraciones que tan bien admite. Rico en omega 3, calcio, proteínas, ácido fólico ..., es decir, todo un MANJAR. Para mí un valor añadido es que es un producto de temporada (que tiene su eso).

Este año, y no sé aún el motivo, sólo participan en las jornadas del bonito tres locales, es decir, los de siempre. Estaba yo esperanzado, después del éxito de público de las Jornadas Gastronómicas Antroxu 2009 (http://toni1969.blogspot.com/2009/02/jornadas-gastronomicas-antroxu-2009.htmlxu-2009.html) en la que participaron siete locales, en que este año la cosa se animara y participaran aún algún local más.
En fin, sólo era una pequeña reflexión, pero la verdad es que es una pena ...

Estos son los locales participantes y sus menús :

Restaurante Palermo (http://www.restaurantepalermo.com/)
Calle Bonifacio Amago 13
Teléfono - 985628370

- Aperitivos :
* Ensaladilla 2009 (bonito, oricios, manzana)
* Empanada de bonito, pasas y berberechos
* Verdinas con bonito y vizcaína

- Bonito en rollo

- Postre :
* Tarta de manzana de la abuela, sorbete de sidra

- Bodega
* K-Naia 2008 verdejo (http://www.bodegasnaia.com/) adscrito a la D.O. Rueda ( http://www.dorueda.com/)
* Café

30 euritos

Restaurante El Bote (http://www.restauranteelbote.com/)
Calle Marqués de Casariego 30
Teléfono - 985628282

- Aperitivos :
* Salpicón de bonito
* Tortilla de bonito
* Piquillos con anchoa

- Brocheta de bonito con frutas

- Taco de bonito a la sidra

- Postre :
* Milhojas de vainilla con helado de dulde de leche

- Bodega :
* BL8-Birlocho verdejo (http://www.pradorey.com/) de la D.O. Rueda ( http://www.dorueda.com/)
* Café

30 euritos

Restaurante El Álamo (http://www.restauranteelalamo.com/)
Rapalcuarto S/N
Teléfono - 985628649

- Aperitivos

- Fabas con bonito

- Tacos de bonito al gusto del cliente

- Postre :
* Copa tiramisú
* Chupito de Pedro Ximénez

- Bodega :
* Vino Blanco Verdejo
* Café y licor

25 euritos

Está claro que los precios son bastante populares ...

... os recomiendo RESERVAR !!

El Origen

El Origen.

Por Compangu

¿De dónde nos viene esta afición por la Gastronomía? ¿Cuál es el origen de este entretenimiento que roza la pasión?

Hablas con la gente y, como en todo, te encuentras las más diversas respuestas. A unos un plato excelso les abrió los ojos, y el resto de los sentidos, a un mundo de sensaciones. Otros, por el hecho de empezar a vivir solos, hicieron de la necesidad virtud, y quedaron prendados para siempre de los fogones. También los hay que por tener que cumplir con la condena de comer habitualmente fuera de casa le cogieron el gusto a buscar la excelencia hasta en los más recónditos rincones...

En mi caso lo tengo muy claro. A mí la inquietud por todo lo que rodea a este universo me la contagió mi padre.

Lo primero que hacíamos al llegar a Oviedo era ir a por un auténtico centollo del Cantábrico a Casa Muñiz; recuerdo que me engañabas llamando “la caca” al carro del bicho para así disfrutarlo tú, y recuerdo cuando me descubriste el engaño y compartiste aquella maravilla conmigo, aquel sabor que jamás olvidaré. Las angulas en ensalada, cuando todavía se podían comer, que preparabas crudas, con un chorrín de aceite y un poco de ajo picado. Ibas a comprar jamón “del güeno” cuando se acababa el de Trevélez, para preparar unos bocatas de jamón “a la catalana” que a día de hoy no he conseguido igualar ¿será la cantidad de ajo, el tipo de aceite…?
Verte preparar una paella desde las 10 de la mañana, amontonando plato tras plato en el fregadero. O las migas de tu tierra, con aquellas combinaciones imposibles: uvas, melón, boquerones, morcilla frita ...

Poner los ojos en blanco por la suerte de poder disfrutar en nuestra propia casa de una cocinera de lujo como mamá, de sus lentejas o su tortilla, las mejores del mundo. La curiosidad ante sus nuevas recetas, que le daban en el trabajo.

Insistías en que no comiera como los pavos, sino despacio, saboreando. Comer no es un acto místico, de respeto y silencio; sino un momento de goce, de placer, de disfrutar de lo que se tiene delante. Y con pan, sobre todo con pan, ese pequeño tesoro que tanta importancia tiene y que a veces ninguneamos.

También estaban las conversaciones alrededor de una ronda de las insuperables cañas del Mesón Cantábrico, cuando era el Mesón Cantábrico, acompañadas de esos cangrejos de río y su salsa, para chuparse los dedos, literalmente; o de mis primeras tablas de pulpo a la gallega.

Y el vino. Desde los incipientes tientos a la bota de vino en nuestras jornadas de caza, al descubrimiento del Cabernet Sauvignon de Bodegas Morenito. Nunca te vi darle vueltas a la copa, ni decir que te olía a esto o a lo otro. No buscabas el disfrute intentando adivinar qué sugerían aromas y sabores, simplemente gozabas bebiéndote unos vasos en la cocina, mientras de fondo se escuchaba al televisor dando la tabarra.

Hoy hace cinco años que te fuiste, rápido, sin tiempo para despedirnos. Y aquí me ves, juntando palabras en tu recuerdo, palabras que puede leer cualquiera que pase por aquí (¡quién te lo iba a decir!), y que espero que tú también puedas leer. Hoy abriré una botella de vino y recordaré tus palabras: “No guardes el buen vino para los grandes acontecimientos, porque abrir una buena botella ya es un gran acontecimiento”.

Y por supuesto me la beberé, a tu salud, escuchando a nuestro gran Frankie.

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Foto.: Orgiva, La Alpujarra, Granada (su pueblo).

Festival Gastronómico Bacalao Y Carne Roja (Restaurante A Reigada)(Grandas De Salime - Asturias)

Por Clos

Festival gastronómico Bacalao y carne roja de lujo en la Asturias esencial, que se desarrolla en el Restaurante A Reigada (http://areigadagrandas.com/), en el municipio de Grandas De Salime (http://www.grandasdesalime.net/). Nada más llegar al citado restaurante, al cual iba acompañado de un buen cliente del local, nos saluda el gerente y nos invita a conocer las instalaciones (la barra estaba atestada de gente), los comedores, uno a la izquierda y otro a la derecha, y como no, a los cocineros, Matías Gorrotxategi (http://www.casajuliandetolosa.com/) y Jesus Callejo (Kutxi), ambos naturales del País Vasco pero con un buen gusto por Asturias. Los dos muy amables y simpáticos.

Matías, maestro del chuletón, me enseña la carne que vamos a degustar y se ofrece para que le haga una foto, dicho y hecho. Hay que decir que la carne la prepara a la vista del cliente en una parrilla de gas al fondo del comedor.

Kutxi, especialista del bacalao, me pide que lo acompañe a otras dependencias para mostrarme el bacalao, en la parte de atrás de la parrilla. El bacalao está marcado y en en fuentes preparadas y listas para ir al horno. Sin más me despido de ellos y posponemos la charla hasta despues de cenar, ya que estaban empezando a entrar notas sin parar y ellos tenían que dedicarse a lo suyo.

Mientras esperamos por el resto de los componentes de la mesa en la barra, tomamos el que iba a ser el vino de la cena, Lan reserva 2004. Amablemente nos invitan a degustar una empanada de bacalao como acompañamiento, por cierto, estaba buenísima. Si llegan a tardar mucho los compañeros, me acabo la empanada y no ceno.

Pasamos al comedor nada más llegar el último de los comensales, y este fué el festival que nos esperaba :

- Aperitivo:

* Cecina de vaca. La cecina estaba buena, pero el aceite que la regaba, impresionante, pa mojar pan, pan y más pan.

- Primeros platos:

* Ensalada de bacalao. Buena pero predominaba el sabor del caviar de erizos sobre el conjunto.
* Bacalao club ranero. Era una especie de vizcaina, muy bueno.
* Bacalao al pil-pil. Perfecto de punto y de sal. Perfecta la salsa (totalmente ligada). Impresionante.

- Segundo plato:

* Chuletón. ¿Que voy a decir de una carne espectacular? Pues sólo GRACIAS.

- Postres:

* Antes he comentado que iba acompañado de un buen cliente del lugar, pues mi amigo estaba de cumpleaños, y en lugar de tomar los postres del menú, le hicieron una tarta de chocolate. Siento no poder decir nada de ellos, pero, por los comentarios de las mesas vecinas, estaban muy buenos.

- Bodega:

* Castel De Fornos 2008, 100% albariño, bien.
* Lan Reserva 2004 (80% tempranillo, 10% mazuelo, 10% garnacha)(http://www.bodegaslan.com/). Vino muy flojito para semejante carne.
* Café, orujos y licores variados para ayudar a digerir la vaca, y además, por gentileza de Matías, nos invitaron un cohiba siglo II (http://www.cigarscohiba.com/).

El precio del menú antes descrito es de 40€ i.v.a. incluido por persona. A la salida del restaurante, en una mesa de la barra viendo la tele, estaba Matias. Pense que no acababais, comentó como comeis. Nos sentamos con él, ya que mi guía es de este lugar y me dijo que además de preparar muy bien la carne, tambien le encanta conversar al abrigo de un gin-tonic.

Y así fué, Larios 12 con tónica Schweppes para todos. Entre digestivo y digestivo hablamos un poco de todo menos de política y quedamos, si no nos vemos antes, para las próximas jornadas que serán dentro de un año aproximadamente.

Así acabo una tarde-noche para recordar ...

NOTA: Este es mi primer post, así que procuraré ir puliendo mi estilo y corrigiendo errores con el tiempo. Gracias.

Video del gran Matías haciendo lo que mejor sabe ...